水：170ml
上新粉：20g
高粉：260g
楓糖：25g
盬：4g
油：20g
依士：4g
萬能牌麵包機 program 11搓完就焗爐 150度 10分鐘
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用食物去另生活更多采多姿\(=^0^=)/
2012年9月28日星期五
2012年9月17日星期一
Shell V-Power x LEGO法拉利 套裝
小主住開開下工既時候收到個電話小主中左獎
係一頭霧水之下~小主第一個反應係話"你打錯啦"
點知第二日又打黎~係詳細查問之下先知原來我真係中獎呀=口="
頭獎一注獨中~
係Shell V-Power x LEGO法拉利 套裝 + 油卷
再一次多謝 Shell Thank you
係一頭霧水之下~小主第一個反應係話"你打錯啦"
點知第二日又打黎~係詳細查問之下先知原來我真係中獎呀=口="
頭獎一注獨中~
係Shell V-Power x LEGO法拉利 套裝 + 油卷
再一次多謝 Shell Thank you
2012年9月10日星期一
酥皮奶皇月餅 (更新12/9)
食譜 :
奶皇餡料 : (8個迷你裝)
咸蛋黃 1個
低筋粉 14g
吉士粉 12g
蛋 15g
奶 60g
椰漿 60g
糖 25g
有鹽牛油 15g
做法 :
1. 咸蛋黃蒸熟, 壓碎備用
2. 低筋粉, 吉士粉, 蛋拌勻
3. 奶, 椰漿混合, 取2湯匙加入 (2) 中, 拌勻備用
4. 奶, 椰漿, 有鹽牛油, 糖混合加熱至大滾
5. 將 (4) 加入 (3)中, 快手拌勻
6. 將 (5) 以中火蒸煮15分鐘
7. 完成後加入咸蛋黃拌勻
8. 放涼後以保鮮紙包好, 冷藏約2小時備用
酥皮 : (8個迷你裝)
有鹽牛油 60g
低筋粉 110g
吉士粉 10g
糖霜 30g
蛋 24g
高筋粉 適量 (作手粉)
做法 :
1. 有鹽牛油切粒備用
2. 低筋粉, 吉士粉, 糖霜過篩備用
3. 用手將所有材料混合後, 放在枱上, 將粉糰推開, 直至粉糰週邊無裂
4. 焗爐預熱240度, 上下火
5. 先在枱面&雙手灑少許高筋粉(防黏), 將 (3) 分成8等份, 包入餡料&封口, 月餅模撒上高筋粉,
壓出造型
6. 餅面薄薄嘖上一層水
7. 先以240度, 上下火, 放頂格焗2分鐘
8. 再以240度, 上火. 放頂格焗8分鐘完成
2012年9月8日星期六
2012年8月15日星期三
湯種提子肉桂卷
肉桂麵包卷 (from 65度湯種麵包)
高粉 210g 低粉 56g 奶粉 20g 砂糖 42g 鹽 1/2 茶匙 快速乾酵母 6g
全蛋 30g 水 85g 湯種 84g
牛油22克
餡:
砂糖 30g, 肉桂粉1大匙, 葡萄乾(酒漬) 80g
砂糖跟肉桂攪拌﹐備用
裝飾糖霜：
砂糖 70g, 溫開水一大匙，調勻
做法:
麵團 :
1. 將除了牛油外的材料放入麵包機攪拌,待起筋後加牛油攪拌至擴展階段（拉開成薄膜狀，破口成鋸齒狀）.
2. 發酵40min.
3. 桿平成25 x 40cm﹐ 在麵團上塗一層薄薄的水﹐灑上肉桂糖餡﹐再灑上葡萄乾
從上以下的卷下來﹐平均分成8份.
4. 在每塊中間﹐用筷子按一按﹐再可以進行第二次發酵
5. 塗上蛋水﹐165-170C 左右,烤約15分鐘.
6. 烤好，淋上糖霜，灑上烤過的杏仁片．
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