2009年3月7日星期六

印模曲奇+雙色曲奇+再戰玻璃曲奇(附食譜)


印模曲奇食譜 (20件星星/心心曲奇)













牛油 100g
糖粉 60g
雞蛋 40g
低筋麵粉 200g
泡打粉 2g
2g













1) 室溫放軟牛油, 加入糖粉及鹽打至鬆發
2)
逐少加入雞蛋, 直至蛋汁完全混入牛油糊
3)
篩入低筋麵粉及泡打粉, 以切伴方法伴勻,
4)
弄成糰放入凍格雪1小時以上, 取後後碌平, 用餅模印出曲奇







* 曲奇餅模在吉之島$10, 有一set 6六件的心型和星型的
*
取一大一小的印出曲奇後, 放在入爐蓆上便可以



玻璃做法



Fox's 果汁糖 15









1) 將果汁糖壓碎, 放在曲奇中央, 160c15mins至金黃色及糖溶
2)
出爐後要等曲奇完全涼透便可取出







* 果汁糖可以不用壓得太碎, 否則會有很多汽泡的, 每粒果汁糖約分開一半就可以
*
曲奇可以印得厚一些, 效果會好一點
*
焗的中途, 留意每塊曲奇果汁糖的份量, 如果太少可以中途加上, 不要做到"穿""玻璃哦~


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