三杯雞

材料:

• 雞脾  3隻
• 九層塔（即羅勒）1大棵
• 乾蔥（切片）1粒
• 蒜頭（拍扁）6辦
• 老薑（拍扁）3塊
• 辣椒（切片）1隻

調味料:

• 生抽 2湯匙
• 老抽 2湯匙
• 冰糖（舂碎）1湯匙 約 15克
• 米酒 2湯匙
• 麻油 2茶匙
• 水 1 量杯 
• 油 1湯匙

做法:

1. 先把雞洗凈，斬件。
2. 燒熱油鑊，放下老薑，蒜頭和乾蔥爆香。聞到香氣後，放下雞件同炒，見雞件表面全轉色。
3. 加入麻油、老抽、生抽、糖、水用中小火至燒乾，再攢米酒至燒乾。   
4. 放下九層塔葉及辣椒以餘熱兜炒。

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