材料
蛋黃麵糊:
蛋黃 3個
砂糖 15g
米糠油 25g
低筋粉 50g
可可粉 15g
牛奶 35g
朱古力碎 15g
蛋白霜:
蛋白 3個
砂糖 30g
檸檬汁 1/2茶匙
做法
1,先把朱古力碎、牛奶和米糠油隔熱水座暖拌勻。
2,把蛋黃與糖混合,加入朱古力糊拌勻。
3,把低筋粉和可可粉過篩,加入蛋黃混合物中拌勻至沒有粉粒。
4,蛋白先打至起泡,加入檸檬汁及1/3砂糖打發,再逐少加入餘下之砂糖,打發至企身。
5,分三次拌入打好的蛋白霜,用 fold-in方法輕輕把蛋黃麵糊和蛋白霜完全混合
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