韓式辣醬豬肉飯卷

材料 :
甘筍　　　半條
豬肉　　　300g
印度薄餅　5塊

醃料 :
薑茸　　　1茶匙
蒜頭　　　5粒(切蓉)
韓式辣醬　3湯匙
魚露　　　2湯匙
麻油　　　1湯匙
糖漿　　　1湯匙

飯材料 :
米　　　　1杯
水　　　　1杯

做法 :
*豬肉切片，把所有醃料加入醃1小時 / 過夜

1, 米洗淨後加水煮熟後放至微暖
2, 甘筍切條 ，水滾後轉小火。放甘荀條，水再滾起，冚蓋，關火，焗10分鐘至軟身後隔水備用。
3, 豬肉片連醃料同下鑊煮熟後備用
4, 先把印度薄餅放底，再把飯、豬肉片、甘筍加入後再卷起印度薄餅即成。

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鎮江肴肉

急凍鹹豬手 1隻 煮過豬手的水 500g 月桂葉 2片 丁香 2粒

豬手解凍後汆水 將豬手放入煲肉加材料以外的水 (蓋過豬手)，煮90分鐘至軟身，盛起待涼起骨，切細粒 依食譜分量取出煮過豬手的水，隔去油份，加入豬手粒、月桂葉及丁香，慢火煮1小時，將月桂葉及丁香取走，將豬手放入模具中，待涼後放入雪櫃，雪至凝固 將雪好的豬手切件

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白朱古力忌廉瑞士卷

蛋糕 : 
蛋　　　　　2隻
糖　　　　　50g
低筋麵粉　　60g
牛油　　　　30g

做法 ：

1,預熱焗爐180 C。 2,蛋糕模先舖上牛油紙或灑上麵粉備用 3,蛋黃打散後加入1/3砂糖，以攪拌器迅速攪拌，至淡黃色為止。 (蛋打至流下速度緩慢時即代表成功) 4,麵粉過篩篩入，輕輕攪拌至無粒粒為止 5,最後加入牛油溶液拌勻 6,倒入預先準備好的蛋糕模內，以180C焗20分鐘。當用竹籤插入蛋糕內，而不沾上蛋液成熟

白朱古力忌廉 :

白朱古力　　100g(切碎)
忌廉　　　　15g(煮白朱古力用) 
忌廉　　　　150g(打發起)

做法 ： 1 , 先把忌廉(150g) 打至六成起，置雪櫃備用 2 , 忌廉煮熱至冒煙，注入白朱古力碎中，輕輕拌勻 3 , 把打起的忌廉拌入暖朱古力漿中，放入雪櫃約30分鐘

組合 : 1. 蛋糕出爐後放涼後, 把蛋糕片放在一張新的焗爐紙上備用
2. 白朱古力忌廉, 用刮刀平均舖在蛋糕上, 加上喜歡的生果, 可分散灑上, 用麵棍拉起一邊和底下的焗爐紙卷起成一條, 收口向下, 包好兩邊的, 放入雪柜4小時

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綠茶豆腐布丁

豆腐布丁材料 :

豆腐 200 g

牛奶 250 g 可改用豆漿

忌廉 100 g 可改用牛奶/豆漿

魚膠片 10 g

糖 20 g

綠茶布丁材料 :

牛奶 500 g

砂糖 50 g

魚膠片 10 g

綠茶粉 1.5 茶匙(tsp)

做法 :

1. 豆腐先用叉壓碎

2. 用100g 牛奶把魚膠片浸軟備用

3. 牛奶,砂糖及忌廉加熱至微滾,放入魚膠奶煮至魚膠片完全溶化
4. 倒入器皿後入雪櫃雪三小時即成

 綠茶布丁做法 :
1.先用小量牛奶加入綠茶攪拌勻

2. 魚膠片以100g牛奶浸軟，待用。

3. 牛奶以小火加熱。

4. 加入糖及魚膠牛於牛奶中，煮至完全溶化。

5. 以茶隔隔走泡及渣，慢倒入器皿之中。
6. 倒入器皿後入雪櫃雪三小時即成

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鳳梨酥

材料 :
牛油/酥油 128g
低粉 170g
糖霜 42g
吉士粉 21g
鳳梨酥餡 270g,
做法 :
1,把所有材料搓成麵團.
2,分成12份, 皮25g重, 餡12g重, 麵團包入餡滾圓, 放入模壓成形
3,用200度焗20-25分鐘至金黃色即可
餡料製作 : 鳳梨餡

舊作 :
1, 再戰鳳梨酥(附食譜)
2, 鳳梨酥
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朱古力曲奇

材料：
牛油 100g
糖粉 60g
雞蛋 40g
低筋麵粉 180g
朱古力粉 20g
鹽 2g 
 
做法：
1) 室溫放軟牛油, 加入糖粉及鹽打至鬆發
2) 逐少加入雞蛋, 直至蛋汁完全混入牛油糊
3) 篩入低筋麵粉及朱古力粉, 以切伴方法伴勻,
4) 弄成糰放入凍格雪1小時以上, 取後後碌平, 用餅模印出曲奇
5) 用170度焗15分鐘

舊作 : 玻璃曲奇
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