黑糖栗子蒸蛋糕

材料 :
栗子茸　　　100g
牛奶　　　　45g
黑糖　　　　40g
低筋粉　　　160g
泡打粉　　　3g
油　　　　　30g

蛋　　　　　2隻

做法 :
1. 粉麵過篩備用
2. 先把栗子茸加牛奶,糖拌勻成糊狀備用.
3. 蛋打散分三次加入栗子糊內拌勻.
4. 把粉麵加入栗子蛋糊,攪拌至無粉粒.最後加入油攪勻
5 以大火蒸20分鍾即可

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Pierre Herme 特濃朱古力蛋糕

材料:(一條)
牛油                100G
砂糖                100G
蛋                  100G
鹽                  1G
低筋麵粉            85G
無糖優質可可粉      15G
60%以上既朱古力    50G

做法 :

牛油室溫解凍
朱古力切約1CM既粒粒
將牛油, 糖打起, 變白, 將蛋分次加入打匀
慢慢加入已篩既麵粉, 可可粉, 鹽
直至至全部材料混合, 再加入朱古力粒
170’C 焗約30分鐘

 舊作
1. Pierre Herme 特濃朱古力蛋糕

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班蘭戚風蛋糕

材料 :

班蘭葉六條
(班蘭葉剪碎, 加50克暖水, 放入攪拌機攪成班蘭汁後隔渣)
蛋黃3隻
蛋白3隻低筋粉70克 (過篩)
糖50克
油25克
班蘭汁50克

做法 :

1.  預熱焗爐至175度
2.  蛋黃加1/3分量的糖分座熱水用打蛋器攪至杰身
3.  將班蘭汁和油加入(2), 備用
4.  蛋白打至起泡, 糖分三次加入, 打發至企身
5.  將1/3蛋白霜放入(3), 略拌勻, 加入1/2低筋粉, 拌勻, 加入1/3蛋白霜, 拌勻, 再加入餘下的1/2低筋粉, 拌勻, 最後加入1/3蛋白霜, 拌勻.
6.  將麵糊放入雪芳模內, 輕敲幾下, 放入焗爐內焗約30分鐘.
7.  出爐後立刻倒扣待涼, 完全涼後才脫模, 用徒手脫模會較漂亮.

之前的作品
1,班蘭戚風蛋糕
2,班蘭戚風蛋糕
3, 班蘭戚風蛋糕

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楓糖麥包

材料： 
水 170g
楓糖漿 50g
酵母 3g
高粉 230g
全麥粉 70g
鹽 1g
油 30克


做法：
1)　所有材料，除牛油外，依序加入攪拌缸內，用低速攪拌。確定麵粉不會噴出，就可以加快速度。
2) 　攪成團後即可加入切成小塊的牛油，然後用高速攪打約10分鐘（各種攪拌機需要的轉速和時間都不同），打到麵團可拉成薄膜狀。
3)    放在溫暖潮濕處，基本發酵1小時半。
4)     分割成5份。每份稍為滾圓，等5分鐘。
5)     按扁它，摺三摺。再靜置5分鐘。
6) 　排在土司模裡。
7) 　放在溫暖潮濕處。最後發酵，需時約1小時到1小時半。
8) 　焗爐預熱到200℃，麵包模蓋上蓋子，焗45分鐘。
9)　出爐，抽掉蓋子，把麵包倒出來，放在架上待涼， 冷卻後才切片。

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蕎麥麵包

材料 :

煮淋的蕎麥 125克
高粉 250克
糖 40克
鹽 少許
鮮奶 65克
酵母 3克
油 30克

做法 :
1 ,先把蕎麥加水煮淋，隔水備用
2 ,把所有材料放進麵包機的攪拌桶內，選擇麵團功能
3 ,完成麵團功能後，將麵團取出，壓出裡面的空氣，麵團整好型，放入土司模中
4 ,發酵45分鐘，160度焗25分鐘就可以

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蜂蜜方包

材料 :

高粉 230g
低粉 70g
蜜糖 50g
鹽 1g
蛋 1隻　
水 130g
酵母 3克
油 30克

做法 :
1  ,把所有材料放進麵包機的攪拌桶內，選擇麵團功能

2 ,完成麵團功能後，將麵團取出，壓出裡面的空氣，麵團整好型，放入土司模中

3 ,發酵45分鐘，160度焗25分鐘就可以

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小主
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台式肉燥

材料

1. 攪碎豬肉 350g

2. 紅蔥頭 4粒
3. 蒜頭   6粒

調味料
1. 水 200g

2. 冰糖 1 粒 (20g)
3. 生抽 2 湯匙
4. 老抽 1 湯匙
5. 蠔油 1 湯匙
6. 酒 2湯匙

7. 胡椒粉 少許

作法：
1. 先把頭紅蔥,蒜頭切碎,備用。
2. 熱鍋下油炒紅蔥頭至金黃色，取出紅蔥頭備用。

3. 再加油蒜頭炒香後加入豬肉一起炒至肉變白。

4. 把所有調味料加入鍋內，繼續煮至上色。

5. 煮 20分鐘後，把頭紅蔥放入鍋中續煮五分鐘熄火即可。

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