笨小主の飲食生活 Cammy's Kitchen

2016年3月31日星期四

黑糖發糕

材料
低筋粉 200g 黑糖 150g 泡打粉 6g 水 210g
做法

1,黑糖加入水煮至糖溶,待涼備用
2,低筋粉、泡打粉過篩
3,加入糖水拌勻至沒有粉粒
4,把麵糊倒入已掃油的模中9分滿
5,大火蒸18-20分鐘即成

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2016年3月24日星期四

Chocolate CupCake

材料 :
低筋粉 140g
可可粉 10g
泡打粉　6g
無鹽牛油(室溫) 90g
砂糖 80g
雞蛋(室溫) 2隻
牛奶　500ml
雲尼拿香油　1Tsp

*粉類先過篩備用

1,牛油放置室溫回軟，加糖打至發白
2,雞蛋打發勻，逐少拌入牛油混合物中拌勻
3,分兩次加入篩過的粉，輕力用膠刮攪拌
4,最後加入香油及牛奶拌勻
5,擠入模中，以180度焗20分鐘

Chocolate Buttercream

材料 :
朱古力 50g
牛油 100g
糖粉 30g
香草精1茶匙
牛奶 2Tbs

做法:

1,牛油和朱古力隔水加熱到融化,放涼備用
2,用打蛋器打到牛油朱古力直到變軟。
3,然後逐步在糖粉打。最後加入香草精和牛奶繼續打到直至完全混合
4,放入唧袋,唧在蛋糕面裝飾

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2016年3月6日星期日

布朗尼(Brownies)

材料 : ( 7" )
牛油 100g

黑朱古力 200g
鹽少許
牛奶 70ml
砂糖 70g
蛋 2個
低筋麵粉 60g
朱古力粉 20g

杏仁適量 (依個人喜好可以加減都不加也可以)

做法 :

1,把黑朱古力切碎和牛油及白砂糖一起隔水座溶
2,將牛奶座至微暖加入黑朱古力糊中拌勻
3,將蛋分次加入黑朱古力糊中，慢慢打勻
4,再將低筋麵粉及朱古力粉一起過篩放入朱古力糊中
5,拌勻後可以依照個人喜好加入杏仁等拌勻
6,以180度焗15-20分鐘

之前的作品
1,布朗尼(Brownies)
2,聖誕布朗尼

3,布朗尼(Brownies)

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2016年2月28日星期日

黃糖發糕

材料
低筋粉 200g 黃糖 150g 泡打粉 6g 水 210g

做法

1,黃糖加入水煮至糖溶,待涼備用
2,低筋粉、泡打粉過篩
3,加入糖水拌勻至沒有粉粒
4,把麵糊倒入已掃油的模中9分滿
5,大火蒸18-20分鐘即成

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2016年2月24日星期三

紅棗糕

去核紅棗　350g
水　1000ml
黑糖粉　140g
糯米粉　50g
馬蹄粉　35g
木薯粉　220g
油（塗模具用）適量

做法：

1.　煲滾水，加入紅棗煮至大滾，收至中火加蓋煲半小時，熄火，焗1小時備用。隔出300 ml的淨紅棗水，趁熱加入黑糖粉拌到糖融化。2. 用攪拌機把煲中的紅棗略為打碎，用隔篩隔出紅棗，以矽膠刮按壓紅棗成茸，每次分小批會較易壓茸，適時可以淋入煲中的紅棗水，會更易按成茸。之後取出600ml連茸的紅棗水。
3.　將加了黑糖的水倒回連茸紅棗水中，拌勻。另取大碗，加入糯米粉、木薯粉和馬蹄粉拌勻，分次加入紅棗水，拌至沒粉粒，隔篩過濾一次成幼滑粉漿。
4. 蒸盤塗一層油，倒入粉漿，隔水中火蒸１小時，放涼起模取出即成。

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