2010年1月22日星期五

林明頓蛋糕


海棉蛋糕


海綿蛋糕材料:


谷古粉(可可粉)......2  1/2湯匙


粟粉............30克


麵粉............70克


泡打粉...........1/2茶匙


蛋.............4隻


砂糖............100克


牛油............10克


水.............20克


 

海綿蛋糕做法:


一. 谷古粉、粟粉、麵粉及泡打粉同篩,備用。


二. 牛油和水座溶。


三. 蛋加砂糖,座熱水打起,打至泡沬狀有黏性,蛋漿流下時留有痕跡。


  (不要過度打發,否則做出來的海綿蛋糕會很實、很硬。)


四. 已篩的粉類分次加入麵糊中,輕輕拌勻至完全沒有粉粒。


五. 再加入溶牛油及水拌勻。


六. 蛋糕模用牛油紙鋪好,注入蛋漿後,輕拍兩下。


七. 放入已預熱170-190度的焗爐內,焗約20-25分鐘。


八. 焗好後,倒置冷卻。


朱古力漿 :


150g 朱古力粒(我自己用54% Callebaut chocolate), 80g 牛奶, 15g 冇鹽牛油


*份量足夠20-25粒3*3*3cm蛋糕磚鋪面



(1) 大概用50-55度熱水先座溶朱古力, 不停攪拌
(2) 座溶牛油及座暖牛奶備用
(3) 再將已溶牛油及暖奶, 混入已溶好朱古力便可



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