杞子桂花糕

乾桂花　1湯匙

杞子　　隨量

冰糖 　　120g

大菜絲　10g

清水　　1000ml做法：

*
杞子洗淨用水浸軟隔水備用
大菜絲洗淨用水浸軟隔水備用1)將冰糖及大菜加入清水中，煲至完全溶解後。
2)水滾後轉用中小火加入乾桂花及杞子煲10分鐘，熄火。
3) 把桂花糖水倒入糕盆中，放涼後放入雪櫃內冷藏至凝固，取出切件,即可食用。

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椰汁馬豆糕

材料：
馬荳 80g

砂糖 90g

粟粉 100g

水 250ml
淡奶 250ml

椰漿 400ml(1罐)

做法：
1,馬荳以清水浸 2 小時或過夜
2,發大後用水洗一洗淨，放入煲內煮15分鐘後關火焗約 1 小時， 取出後瀝乾備用
3,椰汁，花奶開匀鷹粟粉備用。
4,水滾加糖煮溶至大滾，慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾加入馬豆又拌匀，倒入一個已用冰水搪過之盆中，凍後放入雪柜，數小時後切件進食。 

上次的作品

椰汁馬豆糕
椰汁馬豆糕(附食譜)
椰汁馬荳糕

 

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芒果布甸 Mango Pudding

材料:
 
芒果蓉 ..................... 300g
鮮奶..................... 200g
砂糖 ..................... 30g
魚膠片 ..................... 8g
芒果粒粒 ..................... 適量   

做法:
1,先將魚膠片用冰水浸軟，搾出水份，備用。
2,將一半鮮奶加砂糖煮容後熄火，加入魚膠片拌好，待微涼。
3,將芒果切粒(留部份備用)，打成蓉後與另不半鮮奶拌均。
4,將2 加入 3 內拌均後，倒入布丁杯大概7分滿，再加入芒果粒至9分滿，然後放入雪櫃中至凝固。
( 註:鮮奶可改用一半忌廉)
 

上次的作品

• 芒果布丁(無蛋成份)
• 芒果布丁(不用加蛋)

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蜜糖凍糕

材料：
水　　　750ml
寒天粉　8g
蜜糖　　80g

做法：
1,寒天粉加入水中拌勻。
2,大火煲滾水，待寒天粉完全溶解 
3,寒天水放至微暖，加入蜜糖拌勻。
4,倒入容器，待涼然後放入雪櫃即，雪至凝固

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涼拌萵荀

材料：
萵荀　　1條
糖　　　少許
鹽　　　少許
芝麻醬　適量

做法：
1,萵荀去皮切粗條。
2,在鍋中入水、糖及鹽燒熱，加入萵荀煮5分鐘。
3,煮好的萵荀隔去熱水後即放入冰水降溫。
4,冷卻後的萵荀隔水去份，萵荀放上碟最加芝麻醬。

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Beyond Burge 福袋

材料：
Beyond Burge　1塊
油豆腐　　　　 3塊
意大粉　　　　 2條

醬汁
味淋　　　2tbs
醬油　　　1tbs
水　　　　1tbs

做法：
1,油豆腐先用熱水沖洗去除油漬，瀝乾放涼後切開成口袋狀備用。
2,Beyond Burge切成六份。
3,將Beyond Burge分別裝入油豆腐袋中，袋口用意大粉封口即為福袋
4,先將福袋略煎表面，醬汁材料放入鍋中煮，用小火煮5分鐘即可熄火盛盤。

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黃酒雞(雞酒)

材料：

雞　　1隻

黃酒　　300ml

連皮生薑　　5片

杞子　　10g

紅棗　　6粒

木耳　　10g

麻油　　2茶匙

做法：

1.雞洗淨後，瀝乾水切件備用。

2.木耳浸軟後切條備用，紅棗洗淨後備用，杞子洗淨後，浸水至軟身備用；生薑連皮切厚片備用。

3.先用少許雞皮起油鑊，煎出雞油後加入薑片。

4.聞到生薑香味後，放入雞件慢火煎香。

5.加入黃酒、紅棗、麻油及木耳，煮至略為乾身。即成。

之前的作品
。黃酒雞(雞酒)

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