2009年1月31日星期六

2009年1月30日星期五

椰汁紅豆糕(附食譜)


【椰汁紅豆糕】 (copy from大少奶)


食譜


椰汁糕


椰漿    200g


奶  80g
 
鷹粟粉  85g  


冰糖適量,隨自已口味調較 
 
水      625g = 2.5杯 

製作
 
1. 椰漿、奶開匀鷹粟粉,用篩隔去粉粒,會比較幼滑


2. 水與冰糖煮溶,慢慢加入已開匀之鷹粟粉,不停地攪拌直至煮滾,倒入模中


如果做雙色糕就倒一半入模,預留空位放紅豆糕,但未倒入紅豆糕糊前唔好放雪櫃
要盡快做紅豆糕糊,否則兩種糕唔能夠黏實


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紅豆糕 (我用紅豆沙整架)


紅豆沙  650g (連渣)


如果唔整紅豆沙,可以隔晚浸淋紅豆50g


凍水將紅豆煮滾轉慢火直至紅豆完全淋晒加冰糖,水連渣代替一齊整糕 


奶   80g


紅豆水  200g(即將紅豆沙隔渣後既水)


鷹粟粉  85克 



製作
 
1. 紅豆水、奶開匀鷹粟粉,用篩隔去粉粒,會比較幼滑


2. 紅豆沙煮熱,慢慢加入已開匀之鷹粟粉,不停地攪拌直至煮滾,倒入模中待涼,放入雪櫃冷凍


2009年1月29日星期四

年輪蛋糕,森之卷

云妮送的新年禮物



2009年1月28日星期三

2009年1月24日星期六

2009年1月23日星期五

焦糖果仁(附食譜)


材料


水   1/4杯
糖   一杯
鹽   1/4茶匙
粟膠  半杯
果仁  兩杯
牛油  兩茶匙
梳打粉 一茶匙

做法


1 果仁先用180度焗香
2 水,糖,鹽,粟膠一齊煮溶
3 加入果仁攪拌煮至150度
4 離火加入牛油攪拌後加入梳打粉
5 倒入盤中放涼一小時候即成


2009年1月20日星期二