蔗汁糕

材料：　　　　　　　　(一盒粉 250g)

馬蹄粉　　　50g　　　　250g
鮮榨蔗汁　　370g　　　 1850g
碎冰糖　　　35　　　　  175g
油　　　　　15g　　　　75g

做法：
1. 將70g蔗汁加熱至微暖後，加馬蹄粉拌勻， 再過篩隔雜質。
2. 在鍋內放入餘下300g士蔗汁、碎冰糖及油，大火煮沸後關火。
3. 用木匙攪拌（1），再分兩/三次加入（2）一邊加入一邊攪拌，循一方向攪拌至糊狀。
4. 倒入糕盤。中火蒸40分鐘。 插竹筷入糕，如抽出時無粉糊黏着即可，取出擱涼。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Cammy's Kitchen
Facebook

豆腐白玉丸

材料 :
糯米粉（日本白玉粉）   100g   
嫩豆腐　　　　　　　   100g

做法：
1,將糯米粉與豆腐混合，如果太乾加點點水，揉成團。  
2,糯米團搓成一小球一小球。   
3,將糯米球，放入滾水中煮，待其浮起，撈起。
4,撈起後放入冰水浸泡2分鐘。
5,涼了之後再瀝乾，淋上黑蜜,灑上豆粉。

黑蜜糖漿
材料 :  
黑糖   100g  
水   　100cc
味淋   1大匙

做法：
醬汁材料拌勻,煮到滾開液體呈透明狀即可

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Cammy's Kitchen
Facebook

栗子蛋糕 配 焦糖脆脆

海綿蛋糕(全蛋法)
材料：
全蛋　　2隻
砂糖　　50g
低粉　　60g
牛油　　25g 
做法 ：

1. 預熱焗爐180 C。
2. 蛋糕模先舖上牛油紙或灑上麵粉備用
3. 蛋黃打散後加入1/3砂糖，以攪拌器迅速攪拌，至淡黃色為止。
4. (蛋打至流下速度緩慢時即代表成功)
5. 麵粉過篩篩入，輕輕攪拌至無粒粒為止
6. 最後加入牛油溶液拌勻
7. 倒入預先準備好的蛋糕模內，以180C焗20分鐘。當用竹籤插入蛋糕內，而不沾上蛋液成熟；

栗子餡

材料 :
栗子茸　　　250g
忌廉　　　　50g

做法 :
1. 栗子茸先打鬆攪勻
2. 然後將忌廉打起8成加入栗子茸打勻備用。

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 Cammy's Kitchen

Facebook

焦糖脆脆

焦糖脆脆 (sponge toffee)

材料:
100g 砂糖
25g 粟膠/粟米糖漿 (corn syrup)
25g 水
5g 梳打粉 (baking soda, bicarbonate of soda)
做法:
(1)    用一個長柄小鍋 (不用易潔), 加入砂糖, 粟膠和水拌勻
(2)    中火煮滾約5分鐘, 期間不用攪拌, 糖慢慢會變得較稠, 顏色變成淺黃
(3)    繼續用中火煮, 期間拿起鍋的長柄慢慢搖一下, 確保焦糖顏色均勻, 直至糖變成金黃色便離火
(4)    一手加入梳打粉, 另一手用木匙快速拌勻約20秒, 期間不要停手, 直至膨脹減慢, 快手倒入已鋪好焗爐紙的焗盆內
(5)    靜待約15分鐘焦糖已完全冷卻後, 將它放入密實袋內封好, 用麵掍輕輕打碎至每粒約手指頭大小, 即成為脆脆焦糖
**註:
1.  要小心糖漿一開始變為淡黃色, 很快顏色便變深成金黃色, 淺啡色, 茶色, 所以要小心看着, 一變成金黃色便要離火(離開爐具), 否則做成的脆脆焦糖已燶, 或會在加入梳打粉後熱力將焦糖煮燶, 便會有苦味
舊作 : 天使蛋糕 + 焦糖脆脆

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Cammy's Kitchen
Facebook

柚子蜜牛油蛋糕

材料 :
牛油　　　150g
砂糖　　　70g
蛋　　　　2隻
低筋麵粉　240g
泡打粉　　2g
牛奶　　　125ml
柚子蜜　　30g

做法 :

1. 預熱焗爐 180度
2. 牛油放軟,放在大碗中用電動打蛋器打滑
3. 加入砂糖,以慢速打到呈乳白色
4. 蛋先打散後分次加入慢速打勻
5. 篩入粉類,加入牛奶,輕手拌勻
6. 最後加入柚子蜜拌勻
7. 入爐以180度焗20-25分鐘即成

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Cammy's Kitchen
Facebook

蠔仔粥

材 料 :
方魚　　1條
蠔仔　　1 斤
白飯　　2 碗
碎豬肉　5 兩
乾荵片、生菜絲、芫荽段及冬菜各少許

調味料 :

2 茶匙生抽
生粉及麻油各少許

做 法 :

(1) 蠔仔洗淨，瀝去水份，汆水待用。
(2) 碎豬肉加入調味料拌勻。
(3)方魚烘熱切碎後加入水一同煮滾。
(4) 燒熱鑊，放入一湯匙油，爆香少許乾荵片及碎豬肉，加入適量水份，煮至滾起。
(5) 加入白飯，煮成飯粥，放入蠔仔，生菜絲、芫荽段及冬菜各少許，待再滾起，放入少許鹽及胡椒粉，拌勻即可趁熱食用。 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Cammy's Kitchen
Facebook

豆沙燒餅

材料:

糯米粉150g
糖38g
水133g
豬油/固體菜油10g
豆沙150g(分8份)

做法:
1. 糖加水煮溶，息火即加入糯米粉和油，搞勻待涷。
2. 糯米粉鋪枱面，用手搓一搓，分8份後包入豆沙，開濶按扁。
3. 細火煎至兩面金黃。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Cammy's Kitchen
Facebook