2013年10月28日星期一

雪蓮糖水

雪蓮糖水




雪 蓮果原產自南美洲的安第斯山脈,是當地印第安人的一種傳統根莖食品,雪蓮果在國外叫"yacon"(亞貢)即"神果"之意。雪蓮果是熱帶高山水果,果樹貌 似苧麻,可生長到2 -3米高,成熟時,枝頂會先後開出,五朵美麗嬌豔的太陽花,煞是可愛。雪蓮果果子的外形像蕃薯,果肉吃起來,口感卻很像水梨,汁多而晶瑩剔透,香甜脆爽。 屬低熱量熱量食品,但其碳水化合物卻並不為人體吸收因此,很適合糖尿病人及減肥者食用。雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中最高的;它含有20種人體必需的氨 基酸及豐富的礦物質,雪蓮果還含有極高的鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒 等微量元素。

日本研究並發現,每天服用3 -6g 的果寡糖,3周之內,人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。

雪蓮果果寡糖含量是幹物質的60-70%;果寡糖具有:

1.進消化,調理胃腸道;

2.是腸內有益菌叢的促生劑,產生雙歧因數;

3.調理血液,清除高血脂,有效地控制膽固醇和糖尿病;

4.通便、防治下痢;

5.降火清毒、防治面皰、暗瘡;

6.提高免疫力。
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2013年10月25日星期五

黑芝麻醬


芝麻醬材料:

黑芝麻  + 糖漿 

1.芝麻清淨, 瀝乾少許, 白鑊炒至金黃待涼
2.炒香的芝麻放入攪拌機
3.攪拌磨成醬即成,
4.待涼後加入糖漿即成, 放入雪櫃可保存2星期左右

註:點為止得~就係要打到出晒油,反光就為止ok 
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班蘭戚風蛋糕


材料 :
班蘭葉四條 (班蘭葉剪碎, 加100克暖水, 放入攪拌機攪成班蘭汁後隔渣)
蛋黃3隻
蛋白3隻
低筋粉70克 (過篩)
糖50克
油25克
班蘭汁50克


做法 :
1.  預熱焗爐至175度
2.  蛋黃加1/3分量的糖分座熱水用打蛋器攪至杰身
3.  將班蘭汁和油加入(2), 備用
4.  蛋白打至起泡, 糖分三次加入, 打發至企身
5.  將1/3蛋白霜放入(3), 略拌勻, 加入1/2低筋粉, 拌勻, 加入1/3蛋白霜, 拌勻, 再加入餘下的1/2低筋粉, 拌勻, 最後加入1/3蛋白霜, 拌勻.
6.  將麵糊放入雪芳模內, 輕敲幾下, 放入焗爐內焗約30分鐘.
7.  出爐後立刻倒扣待涼, 完全涼後才脫模, 用徒手脫模會較漂亮.
  

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2013年10月16日星期三

維也納曲奇

(^ω^)

維也納曲奇

維也納香草餅乾 (參考 : <名廚名店高名氣烤果子>)

材料 :  (約60塊)
無鹽牛油 150g
細砂糖 55g
鹽 2.5g
香草糖 15g (我用適量雲呢拿香油代替)
蛋白 40g
低筋麵粉 180g

做法 :
1. 牛油室溫放軟後, 加入細砂糖以攪拌機打至奶白色及忌廉狀, 加入鹽及香草糖(雲呢拿香油)拌勻.
2. 蛋白打散, 分次加入(1)中,.
3. 把已過篩的低筋麵粉分次加入(2).
4. 把(3)裝入附有唧咀的擠花袋內, 在烤盤上唧出餅糊.
5. 最後在餅糊上灑上少許香草糖及砂糖 (材料外). 以160度約20-25分鐘, 取出放涼.

 

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2013年10月15日星期二

自製蒜蓉醬

平時係街買一樽蒜蓉麵要十幾蚊
不如自己動手整
非常簡單又易
只要切碎蒜頭加就就成功

2013年10月10日星期四

清炒薯仔絲


見到家中的薯仔擺左好耐
心血來潮就黎個炒薯條絲
非常易整
又好食既小菜
係街食一碟要3,4十蚊
自己整都只係十蚊左右
兩隻薯仔已經可以炒到一大碟
非常經濟