鳯梨餡料:
新鮮鳯梨 1個
罐頭菠蘿 1大罐
冰糖 適量(一隻蛋咁大)
玉桂粉 1/8茶匙
rum洒 1茶匙
步驟：
1. 先將鳳梨去皮、去釘，分割及刨絲，渣乾所有水份；
2. 放入鍋內，加入所有配料炒乾，要不停攪拌，直至乾身離火，放涼留用。
3. 分成10g一粒。
鳳梨皮：
低筋麵粉 220g
牛油 130g
糖霜 30g
蛋黃 1個
雲呢拿油 1茶匙
步驟：
1. 將牛油打軟，加入糖粉，打勻；
2. 再加入蛋黃及雲呢拿油打勻；
3. 再加入麵粉用膠刮刀攪拌；
4. 入唧袋唧成一條約7cm長，紋向下；
5. 將鳳梨餡用手做成與皮條一樣濶及圓，放在皮上卷起，多餘皮就切去不要。
6. 可以在皮面掃一層蛋汁。
7. 放中層用180度焙14-15分鐘，變金黃色。
以上份量可以50-60粒
第一次 :
鳳梨酥卷
第二次 :
鳳梨酥卷
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材料 :
薯仔 2個
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1個
肉 300g
芋絲 1包
醬汁 :
水 400ml
料理酒 100ml
鰹魚粉 15g
醬油 3湯匙
砂糖 3茶匙
做法 :
- 先將薯仔、紅蘿蔔去皮切件，洋蔥切絲備用。
- 開火後在鍋內加入3茶匙油燒熱。
- 鍋燒熱後加入肉炒熟，加入薯仔、紅蘿蔔、洋蔥炒至轉洋蔥開始軟身。
- 加入料理酒後煲滾後加入水、醬油、糖、鰹魚粉煮至沸騰。
- 煮滾後加入芋絲蓋上蓋，中火煮10分鐘。
(如薯仔/紅蘿蔔未軟身再煮多10-15分鐘至軟身即可)
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材料:
1 : 1 : 1 : 1
雞蛋 2隻 (110g)
牛油(室温) 110g
麵粉 110g
黑糖 110g
朱古力 25g(切碎)
做法:
1. 首先，將110g牛油攪拌至軟身，不須要變淺白色，不需要很多力，攪至很creamy就可以。
2. 加入砂糖再攪拌均混
3. 一次過加入雞蛋攪拌，可能有少許分離的情況，但是正常的。
4. 加入110g麵粉及朱古力碎再攪至麵糊混合好沒有粉粒就可以停止。
5. 用軟牛油掃模身，倒入麵粉在模內，在模中搖幾下令所有邊都沾到麵粉，倒出多餘麵粉，模內應該只有一層薄薄的麵粉。做這個動作方便脫模。將麵糊倒入模內。
6. 放入預熱160度的焗爐焗35-45分鐘。
上一次作品 : 檸檬牛油蛋糕
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材料:
蒟蒻粉 8g
糖 12g
水 450g
黃豆粉 適量
黑糖漿
黑糖 100g
水 100g
做法:
＊黑糖加水煮沸至黑糖完全溶解後放涼備用。
1。先把砂糖和蒟蒻粉放在鍋裡混合，加水拌勻。
2。在完全混合後，開火煮沸。
3。倒入模具。
4。放入雪櫃冷藏。
5。3小時後從模具中取出，放入碗中加入黑糖漿及黃豆粉即成。
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材料:
1 : 1 : 1 : 1
雞蛋 2隻 (110g)
牛油(室温) 110g
麵粉 110g
砂糖 110g
檸檬皮 / 橙皮 少許
做法:
1. 首先，將110g牛油攪拌至軟身，不須要變淺白色，不需要很多力，攪至很creamy就可以。
2. 加入砂糖再攪拌均混
3. 一次過加入雞蛋及檸檬皮攪拌，可能有少許分離的情況，但是正常的。
4. 加入110g麵粉再攪至麵糊混合好沒有粉粒就可以停止。
5. 用軟牛油掃模身，倒入麵粉在模內，在模中搖幾下令所有邊都沾到麵粉，倒出多餘麵粉，模內應該只有一層薄薄的麵粉。做這個動作方便脫模。將麵糊倒入模內。
6. 放入預熱160度的焗爐焗35-45分鐘。
* 只要攪拌就可以，不須要過度打發。
* 要用砂糖才可以做出外面鬆脆的效果。
* 不須要用刀在蛋糕中間介一刀，做對的話，蛋糕會自動爆裂。
* 我今次沒有做第5個步驟，因爲我以爲我這個新的made in france不沾模可以不做，但還是有點黏，所以建議不要跳過。
* 如果吃不完，蛋糕冷卻後，用保鮮紙包住，放入密實盒，可以keep 一個星期，不過當然最好盡快享用好
原食譜出處 : http://thesugarlicious.blogspot.fr/2014/06/lemon-cake.html
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