2014年5月28日星期三

大阪燒(日式燒餅)

 

材料(23人前):
低筋麵粉 100g
     100g
雞蛋     1
椰菜     180g
沙律醬      適量
燒餅醬      適量
 
燒餅醬汁
鰹魚湯粉 2茶匙
柴魚碎     少許
鹽     少許

青蔥粉或紫菜絲     少許 (不放也可)


栗米
蝦 (今次用左櫻花蝦)
八爪魚       各適量

做法 :
1.椰菜切絲後再切細粒備用.
2.篩麵粉後,麵粉,鹽,鰹魚湯粉加入雞蛋及水攪勻
3.拌匀後把所有材料放入粉醬碗中,從碗底往上翻攪混合幾下備用。
4.平底鍋加熱後上一層薄油,將材料倒入呈圓狀,再利用兩個鏟子修邊調整成圓餅形。
5.麵糊煎至表面上色後翻面,繼續燜煎至上色酥脆後盛起,塗上煎餅醬醬,撒上紫菜粉、柴魚碎、青蔥末即完成。
 
 
 
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2014年5月27日星期二

蜜汁叉燒



材料 :
梅頭肉 1斤

調味料 :
叉燒醬 4湯匙
生抽 3湯匙
玫瑰露 半湯匙
紅糖 2茶匙
海鹽 1/2茶匙
蜜糖 1茶匙

做法 :
1. 將梅頭肉加入所有調味料醃最少3小時
2. 放入預熱至攝氏180度的焗爐內焗20分鐘,反轉再焗20分鐘。
3. 蜜糖1茶匙加適量清水,取出焗好之叉燒,掃上蜜糖水後斬件即成。
 
 
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2014年5月26日星期一

芝士奶油焗薯



材料 :

薯仔     2個
芝士     50g
忌廉(牛奶)   200ml
牛油     20g
鹽      少許
黑胡椒粉   少許
芝士粉    適量(可不加)

做法 : 

1.將薯仔洗淨切薄片,越薄越好,備用。
2.預熱焗爐。熱鍋加入牛油煮溶,煮溶牛油後加入忌廉煮熱後加入芝士、黑椒粉調味後煮至芝士完全十溶化後備用。
3.先在鍋底舖上一馬鈴薯薄片,表面再均勻篩上一忌廉芝士醬。接著再重覆順序把剩餘的材料,均勻地再舖一層,最後淋上所有醬汁,面層均勻舖上芝士粉 
4.已預熱180度的焗爐內,約30至40分鐘或至薯片完全熟軟。


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2014年5月22日星期四

日式咖喱


材料 :
洋蔥  1個
紅蘿蔔 半條
蘋果  1個
馬鈴薯 2個
肉類  200g (可唔加)
牛奶  1杯
水   2杯
咖喱粉 2茶匙
咖喱磚 3 - 4磚
 
做法 :
  1. 先將馬鈴薯、甘筍、洋葱去皮,然後全部切件備用。
  2. 肉類先用咖喱粉醃10-15分鐘
  3. 開火加入牛油燒熱鑊加入洋蔥炒香後加入肉類炒至半熟
  4. 再加入馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果炒一會後加水後蓋上鑊蓋煮
  5. 半炆半煮約半小時,讓各種蔬菜煮熟至腍。
  6. 半小時過後,打開鑊蓋,加進咖喱磚及牛奶,略為煮滾便熄火,最後倒到碟上即成。
 
 
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LC buffet set

放下毒先@@"
小主在sogo thankful week
抽中了 buffet set........呢次真係放血...多過次放毒...
 
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2014年5月20日星期二

Le Creuset Chiffon Pink Flower Pot

多謝一位好姊妹在韓國旅行幫我買回來
加埋昨天收到另位好姊妹送來親手勾的玫瑰花
幸福滿湖的~^.^發花癲中~
 
 
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2014年5月7日星期三

老種腸仔包


材料 
老種  :

高筋粉                 150g
鮮酵母                    5g
(乾酵母2.5g) 
水                         90g
糖                           3g
鹽                           1g

做法  :    混合後放入已掃油盆中, 發2-3小時.
量用咗80g 所以未發酵前, 先取今次份量放入
分盆中發酵, 餘下用保鮮紙包好, 每次作法份
量放入冰格 ( 下次用前室溫一小時 ).

軟包材料  :

高筋粉                           200g
老種                                80g
鮮酵母                            6g  (乾酵母3g)
水                                    120g
鹽                                     1.5g
糖                                     23g
牛油                                18g

做法   :

1.  先將酵母放入溫水中, 除牛油外, 所有混合後加入酵母水, 搓至柔,最後加入牛油搓至薄膜.

2.  放入盆中發酵麵糰至2倍大, 取出滾平 , 搓回圓型, 靚止10分鐘, 取出放入蟹柳做形, 卷成長條, 發至2倍大, 面灑上高筋粉.

3,入爐175度焗大約12分鐘.

上一次的作品 : 老種蟹柳軟包


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條款及細則:
1.          登記日期必須為201452日至724日。
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2014年5月3日星期六

大菜糕

材料
大菜絲 10 g
水 1000 ml
冰糖 約100g
雞蛋 1隻 (今次冇加)

做法
洗淨大菜絲瀝乾水剪碎浸軟備用
大火煲滾水,加入大菜絲及冰糖
待大菜絲及冰糖完全溶解
倒入容器,待涼然後放入雪櫃即,雪至凝固

 

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