2015年8月31日星期一

瑪卡杞子圓肉糕


材料:
圓肉 10g (剪碎及洗淨)
黑瑪卡 1粒
杞子 10g (洗淨及浸軟)
冰糖 100g
大菜 10g (可改用魚膠粉 50g)
水 1000ml

做法:
*
杞子洗淨用水浸軟隔水備用(水留起)
圓肉用水清洗,熱水浸軟隔水後切碎(水留起)
黑瑪卡熱水浸軟隔水後切碎(水留起)



1)把預留起的水加入餘下的水(總水量1000ml) 加熱
2)水滾後轉用中小火加入所有材料待冰糖及大菜煮至完全溶解
3)當熱的溶液冷卻後將其放入雪櫃,溶液凝固後便可進食。


溫馨提示:
~甜份可根據個人口味而作出適當之調較
~用魚膠粉口感較硬,大菜則較爽口

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2015年8月24日星期一

瑪卡豆腐布丁

 材料 :
瑪卡粉 25g
豆腐 229 g(一盒細包裝)
牛奶 350 g 可改用豆漿
魚膠片 10 g
糖 10 g

做法 :
*瑪卡粉先過篩備用


1. 豆腐先用叉壓碎
2. 把瑪卡粉加入伴均


3. 用100g 牛奶把魚膠片浸軟備用

4. 牛奶砂糖加熱至微滾,放入魚膠奶煮至魚膠片完全溶化
5.
魚膠奶倒入瑪卡豆腐攪伴均

6. 倒入器皿後入雪櫃雪三小時即成

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2015年8月23日星期日

牛奶軟包

高筋粉  200g
低筋粉  50g
上白糖  30g
鹽    3g
牛奶   160g
奶粉   10g
酵母   3g
無鹽牛油 30g

做法 :
1,把所有材料混合搓至起筋
2,將麵糰放入已掃油既碗內,蓋上保鮮紙發酵成45分鐘
3,將麵糰按壓出空氣排氣切割滾圓鬆弛15分鐘
4,搓成長條形再進行第二次發酵30-45分鐘
5,以180度焗15-20分鐘
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2015年8月17日星期一

瑪卡鬆餅

材料
麵粉 100g
泡打粉 3g
鹽 少許
無鹽牛油 50g
黃糖 65g
雞蛋 1隻
牛奶 70g
瑪卡粉 50g




*粉類先過篩備用



製法
1.麵粉、泡打粉和鹽混合篩勻。


2.牛油和黃糖混合打至溶解;蛋分數次加入,直至完全混合。
3.將1/2份麵粉加入拌勻,添牛奶,輕輕拌入剩餘的麵粉,倒入模內約9分滿。焗20至25分鐘。


4.出爐後,靜待5至10分鐘,將鬆餅放在架上冷卻,餅面掃上果醬,再鋪上雜果仁作裝飾。


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2015年8月16日星期日

朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake

材料
無鹽牛油( 煮溶 ) 80 克  
砂糖70  克  
蛋 1個  
低筋麵粉 100 克  
可可粉 10 克  
泡打粉 2 克
牛奶 70 毫升
入爐朱古力粒  15 克   


製作

1.
準備:
* 先將所有粉類一起過篩。
*無鹽牛油
煮溶
*焗爐預熱到 170度。

2.
可可粉和糖混合,順序加入雞蛋,牛奶,麵粉,牛油溶液和朱古力粒拌勻
3.放入紙杯內8分滿,放入用200度焗約15分鐘,轉180度焗爐, 焗10-15分鐘即可

第五次作品 : 朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake
第四次作品 : 朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake
第三次作品 : 朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake
第二次作品 : 朱古力杯子蛋糕 Chocolate Cup Cake
第一次作品 :  朱古力小蛋糕 Chocolate Muffin
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2015年8月2日星期日

瑪卡什莓麥皮曲奇


材料:

無鹽牛油 100g
黃糖 50g
黑糖 50g
鹽 少許
雲呢拿油 2-3滴
蛋 1隻
麥片 100g
瑪卡粉 50g
什莓乾 100g
低粉 100g
泡打粉 1/3茶匙

*
粉類先過篩備用

預備:預熱焗爐180度。牛油室溫軟化。

做法:

1.牛油加糖打發至淡色,像忌廉的樣子。



2.逐少加蛋混合。加雲呢拿香油。混合。


3.加入粉類混合。


4.未完全混合時加入麥皮和藍莓乾。混合。


 5.用兩隻茶匙舀出材料放在焗盤上。放入已預熱的焗爐焗12-15分鐘。

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2015年8月1日星期六

自製煉奶 / 煉乳

 材料 :
牛奶  500ml
糖   150g


做法 :
1, 將牛奶、糖放置鍋中。
2, 以中火煮到沸騰後(開始計算15分鐘),調整成中小火,要一直保持沸騰,注意不要滾出鍋,中間不時要攪動一下,繼續煮顏色會變稍深濃稠,煮到15分鐘後關火。
3, 分鐘後關火完成後的煉乳趁熱裝入消毒過的玻璃瓶中保存。
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