黑糖吐司

吐司食譜:
高粉300g
奶+蛋/水200g
黑糖25g
鹽4g
高鈣脫脂奶粉3湯匙
酵母3.5g
無鹽牛油20g

黑糖提子麥包

全麥葡萄麵飽(出自烘焙入門)

材料 :
高筋麵粉      220g
全麥粉            18g
即溶酵母          4g
砂糖                22g
鹽                      3g
水                  135g
牛油                18g    
葡萄乾            66g　
蛋黃                1個     

1 　水+即溶酵母 (混和) 待5分鐘.
2 　另外高筋粉、全麥粉及砂糖放在枱上用膠挖板將材料混合後 .
3 　再加入水、糖鹽酵母水拌勻.
4 　將麵糰往上推開，摺疊起麵糰，再重覆推開及摺疊搓成光滑再加入牛油
  　 軟滑有彈性麵團狀, 搓至可以拉成薄膜.
5 　再加入葡萄乾搓匀
6 　然後把麵糰滾圓放入己塗油之盆面用保鮮紙蓋面侍發酵大約 40-60分鐘
  　 天氣涼可發酵60-90 分鐘 ,可測試麵糰是否完成發酵.
  　
7 　取出麵團,分割成 60g 一份滾圓靜置、鬆弛用保鮮紙蓋面15－２０分鐘.
8 　基本麵糰已完成即可進行造型.
9　 將麵糰放入已放牛油紙烤盆內，靜置１０分鐘待第二次發酵至２倍大，
　　均勻塗上蛋汁．
10   200度烘烤約15分鐘,至表面上色後,關掉上火,續烤至完成即可.

發泡膠盒

之前見過Blog 友yvonne yycake

介紹過呢個盒發泡膠盒
有厚厚的外層，

內面還有一個膠盒及蓋子，
可以拿出清洗，還可以偱環再用，夠環保。


今日忽然比我發現到@0@~

　

吐司

小主好耐都冇玩過麵包機啦~

原因係之前個麵包兜唔知幾時整凹左

所以之後都係擺左係道~

吐司食譜:
高粉300g
奶+蛋/水200g
黑糖25g
鹽4g
高鈣脫脂奶粉3湯匙
酵母3.5g
無鹽牛油20g
(老麵種50g)可以不加
吐司盒450g,

元朗食飯

深井食飯

日本餐

• 食咩都咩都唔重要
• 只要同喜歡的人一起吃飯~
• 食咩都一樣會咁開心

好味小食

荃灣拍拖拖~

檸檬酵素

食譜 : http://cammy_lee2001.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=3626010
　　 : http://blog.yahoo.com/Cgm_Lee/articles/598467/index

檸檬酵素

早幾日係道遊Blog陣

見到呢排個個都係道整酵素

係人整我又整既心態下我又開始整

五日之後的樣

 開始嘔泡泡啦

材料比例~
1:1


8 個檸檬去皮去籽,

盡去白色皮,

切片


冰糖 180 g


消毒過的玻璃瓶

做法:

1. 最低層先放一層冰糖。

2.
檸檬片平放,

中間放一層冰糖,

才放其他檸檬片。

3.
最頂要放一層冰糖,
以被免發霉,

蓋要蓋好。

4.
第2日和3日,
要搖一搖個樽,

醒一醒酵菌。

5.
第4日至14日,

每天需要打開蓋,

讓酵素呼吸一下,
並要看守着小心蚊虫飛進去。

* 有呼吸的酵素,
是沒有酒精味的,

每次開蓋時酒精味最先發放,

片刻後酵素味慢慢提升,

如果沒開蓋到釀制完成,

會有很重酒精味。

布朗尼(Brownies)

小主媽媽已經叫左小主好耐整朱古力蛋糕

見到家中重有合桃所以就決定左整" Brownies"

夜麻麻係就整蛋糕^.^布朗尼(Brownies)
http://cammy_lee2001.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=3624286

6X6

A .
黑朱古力　100G　　無鹽牛油　100G

B . 全蛋　　　2隻 　　 砂糖　　　 120G

C . 麵粉　　　80G　　 無糖可可粉 20G

D . 果仁 / 入爐朱古力粒 　隨意

1 . 所有粉過篩,備用

2 . 隔水溶朱古力和牛油(必須完全拌勻)

3 . 糖加蛋打勻至稍軟身(不要打至企身)

4 . 加入牛油溶液(2)拌勻

5 . 加入粉類拌勻,最後加入 D

6 . 預熱 180 度,焗15-20分鐘

德爾哥比風菠蘿蛋糕

德爾哥比風菠蘿蛋糕

材料：(18cm批模1個)

低筋麵粉 75g

泡打粉 5g

鹽 少許

牛油 50g

砂糖 63g

蛋 2個

檸檬汁 適量

檸檬皮 適量

菠蘿 (約100g)

牛油溶液 15g

杏子醬 適量

開心果 少許

做法：

1. 將低粉，泡打粉，鹽混合過篩。預熱焗爐170度。

2. 將放軟的牛油加33g糖攪打至鬆軟，徐徐加入2個蛋黃，一邊攪拌至均勻。

3. 將粉類加入(2)中，攪拌至混合。加入檸檬汁及檸檬茸。

4. 用另一隻將2個蛋白打發起，將砂糖分3次加入，打發至乾性泡沫。將蛋白加入(3)中，充份拌勻。

5. 蘋果削皮，切成一半，用刨心器取出芯。

6. 在批模上塗上牛油，將(4)倒入。

7. 將蘋果埋入，切口處朝下放置，擺蘋果時要留空隙，不要擠在一起。

8. 放入170度焗爐內，焗30分鐘左右。

9. 將15g牛油加熱成溶液及將杏子醬加熱至軟化。

10. 在焗好的蛋糕上依順序塗上牛油溶液及杏子醬，將開心果切碎點綴在中央，再將蛋糕連批模一起放在架上冷卻。