2017年6月5日星期一

搬家進行中

由於Google一些小問題
所以我要搬家
由即日起會搬到新博客
而舊博客亦會留番系道(不會更新)每次搬家都很頭痛
由Y!Blog

Sina

笨小主の飲食生活 Cammy's Kitchen


♫CR Kitchen Life ♫

每次都會有小小轉變
不知道今次搬家會有點既轉變
但我依然會努力去搬

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2017年5月31日星期三

蜂蜜麵包 Honey Bread


材料: 
水 170g  
蜂蜜 50g
酵母 3g
高粉 230g
全麥粉 70g
鹽 1g
油 30克





做法:
1) 所有材料,除牛油外,依序加入攪拌缸內,用低速攪拌。確定麵粉不會噴出,就可以加快速度。
2)  攪成團後即可加入切成小塊的牛油,然後用高速攪打約10分鐘(各種攪拌機需要的轉速和時間都不同),打到麵團可拉成薄膜狀。  
3)    放在溫暖潮濕處,基本發酵1小時半。
4)     分割成5份。每份稍為滾圓,等5分鐘。
5)     按扁它,摺三摺。再靜置5分鐘。  
6)  排在土司模裡。  
7)  放在溫暖潮濕處。最後發酵,需時約1小時到1小時半。  
8)  焗爐預熱到200℃,麵包模蓋上蓋子,焗45分鐘。  
9) 出爐,抽掉蓋子,把麵包倒出來,放在架上待涼, 冷卻後才切片。

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2017年5月29日星期一

特濃朱古力蛋糕 Chocolate Cake

材料:(一條)
牛油                100G
砂糖                80G
蛋                  2隻
牛奶                 30ml(今次用左朱古力奶)
低筋麵粉            85G
無糖優質可可粉      15G
60%以上既朱古力    50G




做法 :

牛油室溫解凍
朱古力切約1CM既粒粒
將牛油, 糖打起, 變白, 將蛋分次加入打匀
慢慢加入已篩既麵粉, 可可粉最後加入牛奶拌勻
直至至全部材料混合, 再加入朱古力粒
170’C 焗約30分鐘 舊作
1. Pierre Herme 特濃朱古力蛋糕
2. Pierre Herme 特濃朱古力蛋糕



2017年5月24日星期三

杞子桂花糕



乾桂花 1湯匙
杞子  隨量
冰糖   120g
大菜 10g
清水  1000ml做法:


*
杞子洗淨用水浸軟隔水備用
大菜洗淨用水浸軟隔水備用1)將冰糖及大菜加入清水中,煲至完全溶解後。
2)水滾後轉用中小火加入乾桂花及杞子煲10分鐘,熄火。
3) 把桂花糖水倒入糕盆中,放涼後放入雪櫃內冷藏至凝固,取出切件,即可食用。

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椰汁馬豆糕


材料:
馬荳 80g
砂糖 90g
粟粉 100g
水 250ml
淡奶 250ml
椰漿 400ml(1罐)


做法:
1,馬荳以清水浸 2 小時或過夜
2,發大後用水洗一洗淨,放入煲內煮15分鐘後關火焗約 1 小時, 取出後瀝乾備用
3,
椰汁,花奶開匀鷹粟粉備用。
4,
水滾加糖煮溶至大滾,慢慢加入已開匀之鷹粟粉,不停地攪拌直至煮滾加入馬豆又拌匀,倒入一個已用冰水搪過之盆中,凍後放入雪柜,數小時後切件進食。 

2017年5月19日星期五

芒果布甸 Mango Pudding


材料:

 

芒果蓉 ..................... 300g
鮮奶..................... 200g
砂糖 ..................... 30g
魚膠片 ..................... 8g
芒果粒粒 ..................... 適量 
 


做法:
1,先將魚膠片用冰水浸軟,搾出水份,備用。
2,將一半鮮奶加砂糖煮容後熄火,加入魚膠片拌好,待微涼。
3,將芒果切粒(留部份備用),打成蓉後與另不半鮮奶拌均。
4,將2 加入 3 內拌均後,倒入布丁杯大概7分滿,再加入芒果粒至9分滿,然後放入雪櫃中至凝固。
( 註:鮮奶可改用一半忌廉)

 
上次的作品

2017年5月15日星期一

蜜糖凍糕

材料:
水   750ml
寒天粉 8g
蜜糖  80g


做法:
1,
寒天粉加入水中拌勻。
2,
大火煲滾水,寒天粉完全溶解 
3,寒天水放至微暖,加入蜜糖拌勻。
4,
倒入容器,待涼然後放入雪櫃即,雪至凝固



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2017年5月14日星期日

涼拌萵荀

材料:
萵荀  1條
糖   少許
鹽   少許
芝麻醬 適量

做法:
1,萵荀去皮切粗條。
2,在鍋中入水、糖及鹽燒熱,加入萵荀煮5分鐘。
3,煮好的萵荀隔去熱水後即放入冰水降溫。
4,冷卻後的萵荀隔水去份,萵荀放上碟最加芝麻醬。


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Beyond Burge 福袋


材料:
Beyond Burge 1塊
油豆腐     3塊
意大粉
     2條

醬汁
味淋   2tbs
醬油   1tbs
水    1tbs
做法:
1,油豆腐先用熱水沖洗去除油漬,瀝乾放涼後切開成口袋狀備用。
2,
Beyond Burge切成六份。
3,
Beyond Burge分別裝入油豆腐袋中,袋口用意大粉封口即為福袋
4,先
福袋略煎表面,醬汁材料放入鍋中煮,用小火煮5分鐘即可熄火盛盤。





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2017年5月9日星期二

黃酒雞(雞酒)

材料:




雞  1隻
黃酒  300ml
連皮生薑  5片
杞子  10g
紅棗  6粒
木耳  10g
麻油  2茶匙



做法:

1.
雞洗淨後,瀝乾水切件備用。
2.木耳浸軟後切條備用,紅棗洗淨後備用,杞子洗淨後,浸水至軟身備用;生薑連皮切厚片備用。
3.先用少許雞皮起油鑊,煎出雞油後加入薑片。
4.聞到生薑香味後,放入雞件慢火煎香。
5.加入黃酒、紅棗麻油木耳,煮至略為乾身。即成。

之前的作品
黃酒雞(雞酒)

2017年5月2日星期二

咖哩魷魚魚蛋


自製咖哩汁

洋蔥 半個
蒜頭 五粒
乾蔥 15g
水500ml
咖哩粉 3-5茶匙



1, 洋蔥及蒜頭切粒備用。
2, 在鍋中加油煮熱,加入洋蔥、蒜頭及乾蔥炒香。
3, 所有材料炒香,加入3-5茶匙咖哩粉一同炒
4, 咖哩粉炒香後加入水煮滾。
5, 陳皮魚蛋先用熱水沖洗,隔起水份備用。
6, 陳皮魚蛋及水魷魚加入煮滾的咖喱汁內再煮滾即可

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2017年4月27日星期四

芒果豆腐布甸 Mango Pudding


只需要四樣簡單材料就可以整到

芒果 1個
豆腐花 100g(約半盒)
牛奶/豆奶 236ml(約一盒)
寒天粉 7g



1. 芒果及豆腐花壓茸(可用攪伴打至滑身)
2. 牛奶/豆奶加入寒天粉中,再加熱煮溶
3. 將已溶之寒天粉液加入芒果豆腐茸中,搞勻
4. 倒入杯中,放入雪櫃雪至凝固即成
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2017年3月24日星期五

春夏限定:PMQ 果藝市集 2017

得知PMQ會攪一個關於水果的市集,二話不說約埋馮太廚房一齊去PMQ走走,一到PMQ大閘就會見到好多不同做型的水果抱枕。一齊走入七彩水果世界玩。接觸了很多與水果有關的食物、玩意、藝術。原來水果都可以做出唔同玩意,視覺味覺都大大享受!
「春夏限定:PMQ 果藝市集 2017」

 一去到先去試玩「水果藝術工作坊(Fruit Art)」
利用蘋果做出薯條杯,士多啤梨變出玫瑰花。原來非常容易整。只要花小小心思便可整出藝術一樣的食物。

水果藝術工作坊(Fruit Art)
Source: http://timable.com/zh-hk/event/1409389 | Copyright © Timable
水果藝術工作坊(Fruit Art)
Source: http://timable.com/zh-hk/event/1409389 | Copyright © Timable
水果藝術工作坊(Fruit Art)
Source: http://timable.com/zh-hk/event/1409389 | Copyright © Timable
水果藝術工作坊(Fruit Art)
Source: http://timable.com/zh-hk/event/1409389 | Copyright © Timable
水果藝術工作坊(Fruit Art)
Source: http://timable.com/zh-hk/event/1409389 | Copyright © Timable

之後便去了 PMQ Taste Library 味道圖書館 利用火龍果 、 Strongbow  Cider + 蘋果製作出兩款馬卡龍的口味。Strongbow 一直都是我喜愛的果酒,今次用它來製作出的馬卡龍感覺得新鮮。


開放時段
3月24日至26日(五至日)
中午12時至晚上8時

入場資訊
地點
中環鴨巴甸街35號PMQ 元創方地面廣場

入場費
全免*

更多有關詳情,請瀏覽活動網頁:
http://www.pmq.org.hk/event/fruit-jamming-market-2017/
http://timable.com/page/PMQ

2017年3月6日星期一

自製乳酪( Yogurt )

(食譜參考"肥丁手工坊")

材料
乳酪 25g
細盒屋仔奶 1盒(236ml)




做法
*先準備一個已經消毒的膠盒

1,先把乳酪放入盒內。
2,把牛奶加熱至40度(沒有溫度計可用手感覺至微熱)
3,微熱牛奶倒入盒內拌勻,蓋上蓋
4,把熱水倒入保溫壺內,保溫5分鐘後把水倒出。
5,將乳酪牛奶放入保溫壺內保溫8-9小時,即可收成。
6,放涼後會比熱時杰身。
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2017年3月2日星期四

2017年3月1日星期三

風乾機 - 沙蜆肉

 沙蜆肉
65度中
6小時

2017年2月8日星期三

奇華餅家特色旗艦 Kee Wah Bakery


創於1938年的餅食老字號奇華餅家 Kee Wah Bakery一直以來宣揚香港傳統餅食的宗旨,傳承傳統餅藝。


最近奇華餅家進駐於灣仔,在三十年代興建的三級歷史建築物開設特色旗艦店,保留原有特色。


特別邀請香港微型藝術家陳慧姬(Maggie)及黎熾明(Tony),製作出兩組1:12及1:43比例的微型藝術模型,將奇華餅家第一間店舖及五、六十年代上海街店舖於中秋期間的特色情景活現眼前,與當年如出一轍。

另外由Art Dreamers藝術家繪畫的石板街牆,以陡峭石級及街道兩旁的鐵皮排檔聞名的香港特色景點之一的畫作。奇華餅家特色旗艦在類近的歐陸風格建築物下,更顯特色。帶給廣大市民及旅客新鮮體驗。顧客在歷史建築物下,一面觀賞舊上海街的情景及香港特色景點的舊日風貌,一面愜意地品嚐港式傳統味道餅食,真是回味無窮。


奇華餅家
特色旗艦為全港只此一間設開放式現烤餅房,為顧客每日即時焗製多款傳統港色美食。


店內每天供應多款現烤港式餅食,包括冬蓉老婆餅、黑芝麻冬蓉老婆餅、雞批、蛋撻、皮蛋酥、叉燒酥、咖喱角、蝴蝶酥等,令店裡香氣四溢,配烤餅食更顯獨特,齒頰留香。



不得不提的就是,奇華餅家的嫁喜禮餅一直深受好評,近年來年輕一輩過大禮對中式嫁喜禮餅興趣增加。



所以奇華餅家特色旗艦也特設中式婚嫁區,除了提供嫁喜禮餅予準新人選購外,特意把傳統中式嫁喜物品一同展示。毗鄰喜帖街舊址,更能延續香港人對喜帖街的回憶。


為慶祝奇餅家特色旗艦店開幕,特別以每個港幣5毫經典價發售現烤老婆餅,一同回味五十年前的特色情懷,優惠期由2017年2月10日至12日止一連三日優惠,每天下午1時開始,每日限量188盒 (4件裝),每人每次限購1盒,數量有,限售完即止。與此同時,於2017年2月10日至2017年2月16日期間於旗艦店購買所有產品均有八折優惠。
以上優惠只限
灣仔皇后大道東奇華餅家特色旗艦

而將來,此店將會在一樓和二樓計劃開設冰室和workshop。


奇華餅家特色旗艦 Kee Wah Bakery旗艦店地址: 灣仔皇后大道東188號
營業時間:星期一至六 8:30 - 21:30
     星期日及公眾假期 10:00 - 21:30
電話:2898 3662 (可預訂產品)
官方網址:
www.keewah.com/
Facebook:https://www.facebook.com/keewahHK
微博:http://www.weibo.com/keewahbakery

微信官方帳號:keewahbakery

2017年1月26日星期四

臘味蘿蔔糕

蘿蔔 7斤 (連頭尾皮重量)
粘米粉 1斤 (600g)
片糖 半塊
胡椒粉 適量
水 有需要時才加
臘肉 1條
臘腸 4條
蝦米  50g



1) 蝦米用冷水浸軟, 臘肉及臘腸先蒸熟再切片/粒 (蝦米別用熱水浸, 否則香味會全走掉)
2) 炒香臘腸、蝦米、臘肉 待用
3) 蘿蔔去皮切, 放入大煲盛著刨絲 (如果用大刨刨片先不要切頭, 拿著蘿蔔頭刨片更方便)
4) 加入片糖, 不用加水, 因為蘿蔔片本身有水份, 開火慢慢煮蘿蔔絲及片糖, 直至片糖全溶掉便關火
5) 隔起蘿蔔水,粘米粉用蘿蔔水開至冇粉粒備用
6) 蘿蔔、臘腸、蝦米、臘肉混合, 再加適量的胡椒粉 及 分3次把粘米粉水倒入攪暈, 如果粉漿太杰可加少量水開, 請自行因應份量
7) 把混合物放入大缽/錫紙盆, 中火隔水蒸 1~1.5小時 (用筷子刺進, 如果筷子沒有生材料粘著就OK)


上次作品

臘味蘿蔔糕



2017年1月25日星期三

紅棗糕

材料 : 
去核紅棗 350g
水 1000ml
黑糖粉 140g
糯米粉 50g
馬蹄粉 35g
木薯粉 220g
油(塗模具用)適量 



做法:
1. 煲滾水,加入紅棗煮至大滾,收至中火加蓋煲半小時,熄火,焗1小時備用。隔出300 ml的淨紅棗水,趁熱加入黑糖粉拌到糖融化。
2. 用攪拌機把煲中的紅棗略為打碎,用隔篩隔出紅棗,以矽膠刮按壓紅棗成茸,每次分小批會較易壓茸,適時可以淋入煲中的紅棗水,會更易按成茸。之後取出600ml連茸的紅棗水。
3. 將加了黑糖的水倒回連茸紅棗水中,拌勻。另取大碗,加入糯米粉、木薯粉和馬蹄粉拌勻,分次加入紅棗水,拌至沒粉粒,隔篩過濾一次成幼滑粉漿。
4. 蒸盤塗一層油,倒入粉漿,隔水中火蒸1小時,放涼起模取出即成。

2017年1月17日星期二

風乾機 - 多春魚

魚身切兩至三刀
70度
24小時

2017年1月7日星期六

風乾機 - 菠蘿乾

🍍🍍🍍
土製菠蘿乾



60度
24小時