Macaron第一回失敗編

材料 :

杏仁粉 25g
可可粉 4g
糖霜 38g
蛋白 23g
砂糖 23g

做法 :

1)
可可粉 + 糖霜 + 杏仁粉拌勻備用>>>>>>=(A)
2) 蛋白打至起泡後,
分數次加入砂糖打至企身, 把 (A) 分數次加入拌勻,
3) 將蛋糊用唧袋於焗爐紙上唧成小圓型, 靜止 5分鐘,
4) 放入已預熱
180'c的焗爐內, 即轉至150'c焗約8-10分鐘至裙邊出現,
5) 當裙邊停止漲出時, 再降溫至120'c焗 5分鐘,
後再降至110度再焗5分鐘,
6) 取出焗盆待放涼後, 便可從焗爐紙上甩出馬卡龍.