杏仁鬆餅

材料

麵粉 100克 泡打粉 3克 鹽 少許 無鹽牛油 50克 黃糖 65克 雞蛋 50克 牛奶 60克 雜果仁（核桃、榛子、杏仁、腰果、山核桃和花生，切碎） 50克 果醬 適量

製法

1.麵粉、泡打粉和鹽混合篩勻。 2.牛油和黃糖混合打至溶解；蛋分數次加入，直至完全混合。 3.將1/2份麵粉加入拌勻，添牛奶，輕輕拌入剩餘的麵粉，再加入雜果仁碎，倒入模內約9分滿。焗20至25分鐘。 4.出爐後，靜待5至10分鐘，將鬆餅放在架上冷卻，餅面掃上果醬，再鋪上雜果仁作裝飾。