蕃薯包

材料 :
高筋粉　250g
蕃薯茸　150g
牛油　　20g
黃糖　　15g
鹽　　　4g
水　　　50g
酵母　　3g

做法 : 

萬能牌麵包機 program 11搓完
做型後發酵40分鐘
焗爐 150度 10分鐘

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杏仁茶

 

材料:

南杏仁 100g
北杏    5g
冰糖    40g
清水    1000ml

做法:

1,先將南杏,北杏洗淨, 泡水約4小時
2,南杏,北杏隔水備用
3,將南杏,北杏及清水放入攪拌機攪拌
4,將攪拌機攪拌的杏仁湖進行第一次過濾, 可見杏仁顆粒還很大, 再將杏仁粒及過濾出的杏仁糊放入拌機繼續攪
6,重覆(5)步驟三次後攪拌出來的杏仁糊, 幾乎看不見杏仁顆粒為完成
7,把杏仁糊加熱後加入冰糖(喜歡可自己加減)
8,煮到冰糖溶化及煮沸即完成杏仁茶

 

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韓式辣魷魚

 最近Facebook 大熱的
"韓式辣魷魚"
小主也來弄一下
原來真係好好味~又易整

 

食譜 :
材料 : 水魷2-3磅 (用水沖洗，切件)

 
調味 : 蠔油3湯匙，老抽1湯匙，糖1湯匙，韓式辣醬2-3湯匙，攪勻試味後備用

 
做法 : 燒熱隻鑊，白鑊下水魷 (唔好加水，D水魷會出好多水架~)，加入調味細火炆20-25分鐘，將水魷盛起，煮到個汁杰身，攪定

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杏仁糊

 
材料:

南杏仁 200g
米       50g
冰糖    100g
清水    1500ml

做法:

1,先將南杏仁洗淨, 泡水約4小時
2,南杏仁隔水備用
3,將米洗淨, 泡水約2小時
4,將南杏仁, 米及清水放入攪拌機攪拌
5,將攪拌機攪拌的杏仁湖進行第一次過濾, 可見杏仁顆粒還很大, 再將杏仁粒及過濾出的杏仁糊放入拌機繼續攪
6,重覆(5)步驟三次後攪拌出來的杏仁糊, 幾乎看不見杏仁顆粒為完成
7,把杏仁糊加熱後加入冰糖(喜歡可自己加減)
8,煮到冰糖溶化及煮沸即完成杏仁糊

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芒果布丁(無蛋成份)

材料:
芒果蓉 ..................... 300g
鮮奶..................... 200g
砂糖 ..................... 30g
魚膠片 ..................... 7g
芒果粒粒 ..................... 適量
做法:

1,先將魚膠片用冰水浸軟，搾出水份，備用。
2,將芒果切粒(留部份備用)，打成蓉後與鮮奶拌均。
3,將部份鮮奶加砂糖煮容後熄火，加入魚膠片拌好，待微涼。
4,將3 加入 2 內拌均後，倒入布丁杯大概7分滿，
再加入芒果粒至9分滿，然後放入雪櫃中至凝固。
( 註:鮮奶可改用一半忌廉)

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自製花生醬

材料:

生花生(有衣) 500g
糖　　　　　　10g
鹽　　　　1/2 茶匙 

做法:

1. 沖洗花生, 然後用150度焗香花生, 去衣, 待涼
2. 將花生用攪拌機攪碎
3. 後將鹽, 糖, 加入再打均至出油
(註:呢個食譜出黎係比較稀身的)

 

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焦糖雞蛋布丁 (免焗)

焦糖雞蛋布丁做法
Ａ：
焦糖
細砂糖 60g
熱水10g
Ｂ：
果凍
水 240g
魚膠片 10g
砂糖 30g

1. Ａ部份糖加水煮至焦黃色。
2. Ｂ部份水,魚膠片加砂糖煮沸，冷卻的焦糖融化加入魚膠片水拌至完全融化後, 放涼, 倒入杯中冷藏。
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布丁用料：
Ａ：
糖50克
熱水60克
 B：
雞蛋黃2個
香草油1小茶匙
牛奶240克
糖40
 C：
魚膠片10克
水30克

做法：
1，將（A）中的糖放在鍋中小火加熱成褐色，離火，加入熱水攪拌
2，將焦糖水放入容器裡放在雪櫃冷藏
3，將（B）中的蛋黄、香草油、牛奶、糖拌匀，用中火加热，不用烧滾，只要使糖融化就可以
4，魚膠片先加冷水拌勻，加入蛋液中，攪拌均勻
5，布丁液稍涼後倒入放好焦糖的容器中，等稍涼後放入冰箱冷藏至凝固即可。

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