2012年10月2日星期二

芝麻糕食譜



《芝麻糕食譜》
材料 :-
黑芝蔴 100g(我用左10g白芝麻)
水 600g
馬碲粉 65g
粘米粉 15g
冰糖 170g
油 1/2tbsp

做法 :-

    芝蔴洗淨,隔去水分,以白鑊炒香,將480g清水分次與芝蔴同置攪拌機中,攪成芝蔴漿
    將芝蔴漿 & 糖同放入煲中,以慢火將糖煮溶,隔渣,待凉
    馬碲粉用120g水調勻,過篩後加油
    將(2) + (3) 混合拌勻,倒入已塗油的盤中,約1/2cm厚,大火蒸約3 mins至凝固
    打開鑊蓋,再傾入第二層,有蒸3 mins,重複至所有芝蔴漿蒸完之後,再蒸多20mins即可
    離火後攤凍,脫模後切件即可



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1 則留言:

  1. 咁黑!應該好夠芝麻味啦!
    [版主回覆11/21/2012 22:31:38]YEAH ~YEAH~~~

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