2014年3月31日星期一

醉鮑魚

材料:
鮑魚
糟鹵一杯
紹興酒半杯
薑數片
蔥頭兩粒
做法:
1. 鮑魚洗淨,要用刷刷乾淨黑色地方,再用粟粉再洗一次,過水
2. 薑、蔥頭加水煲滖,加入鮑魚,煮五至六分鐘(視乎鮑魚大細),取出
3. 將鮑魚浸冰水約十分鐘冷卻,目的今鮑魚口感比較爽口
4. 用一器皿加入紹興酒、糟鹵、攪拌,加入鮑魚,封蓋,放入雪櫃雪兩晚
5. 取出,上碟。
小貼士:
這食譜酒味不重,如喜歡濃酒味,可以自行調整。糟鹵同紹興酒嘅比例係1:1

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小主
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