鎮江肴肉

急凍鹹豬手 1隻 煮過豬手的水 500g 月桂葉 2片 丁香 2粒

豬手解凍後汆水 將豬手放入煲肉加材料以外的水 (蓋過豬手)，煮90分鐘至軟身，盛起待涼起骨，切細粒 依食譜分量取出煮過豬手的水，隔去油份，加入豬手粒、月桂葉及丁香，慢火煮1小時，將月桂葉及丁香取走，將豬手放入模具中，待涼後放入雪櫃，雪至凝固 將雪好的豬手切件

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Cammy's Kitchen
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