瑪德蓮 Madeleine

 

無鹽牛油　　　60g
低筋粉　　　　80g
泡打粉　　　　4g
蛋　　　　　　1隻
蜜糖　　　　　35g
糖　　　　　　20g
奶　　　　　　30g

做法：
1, 牛油先用小火煮容，煮至焦糖色關火放涼備用。
2, 粉類過篩備用。
3, 蛋、糖及蜜糖拌勻。
4, 將奶加入蛋糊中拌勻。
5, 粉分兩次加入蛋糊中拌勻至無粉粒。
6, 加入放涼的焦牛油攪拌均勻。
7, 放入預熱焗爐，以170爐15分鐘。

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