Chocolate Chiffon 朱古力戚風蛋糕

材料

蛋黃麵糊：

蛋黃　3個

砂糖　15g

米糠油　25g

低筋粉　50g

可可粉　15g

牛奶　35g

朱古力碎　15g

蛋白霜：

蛋白　3個

砂糖　30g

檸檬汁　1/2茶匙

做法

1,先把朱古力碎、牛奶和米糠油隔熱水座暖拌勻。

2,把蛋黃與糖混合，加入朱古力糊拌勻。

3,把低筋粉和可可粉過篩，加入蛋黃混合物中拌勻至沒有粉粒。

4,蛋白先打至起泡，加入檸檬汁及1/3砂糖打發，再逐少加入餘下之砂糖，打發至企身。

5,分三次拌入打好的蛋白霜，用 fold-in方法輕輕把蛋黃麵糊和蛋白霜完全混合

6,倒入模中，放入已預熱焗爐，以180度焗約30分鐘，出爐後立即倒扣放涼 ，完全冷卻才脫模。

Cammy's Kitchen

原味戚風蛋糕

材料: 4"

低筋麵粉 33g
奶粉 10g
砂糖A 18g
米糠油 23ml
牛奶 30ml
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖B 18g

做法:

1)鋼盆中依序放入蛋黃 、砂糖A 、米糠油、牛奶混合攪拌均勻
2)將過篩的低筋麵粉、奶粉倒入1中,用打蛋器攪或膠刮拌至光滑柔潤.
3)將蛋白和砂糖B打發泡企身
4)取1/3量的蛋霜加入2裡,用打蛋器或膠刮確實攪拌均勻,加入剩餘的蛋白霜,不要

攪破氣泡般地混合.
5)將麵糊倒進模型裡,用180℃的烤箱烘烤30分鐘.
6)出爐後立刻倒扣待涼, 完全涼後才脫模, 用徒手脫模會較漂亮.

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