津白豬肉餡餅

由於早前見到Bolg 大少奶整牛肉餡餅
所以我又心思思去整(因為我好鍾意食餡餅)
可能係第一次整關係整得唔係咁好皮厚~餡小~

但哥哥食了後都話只係個皮厚左D味道ok

餡皮食譜：改自 (

午茶點心)

以下係10個份量

麵粉 ﹦180克
熱水=125ml(我自已用100ml)
凍水=60m l(50ml)

做法：

1)麵粉放入盤中，加80度熱水 攪勻
2)分2~3次加入凍水，攪勻後搓至光滑唔黏手
3)放入另一個已搽薄油既盤中，蓋上濕布靜置20~30分鐘
4)靜置後再略搓至長條型，分成8~10份，碌成圓形包餡整形
5)用煎餃方法煎

貼士：整型時，可於枱上、麵棍、手灑上高粉防黏

韭菜豬肉餡：

韭菜輕輕拖水、榨乾、切碎

買免治豬肉，用生抽、雞粉、糖、胡椒粉、粟粉、酒、麻油調味

加入一瓣剁碎蒜頭及韭菜粒，順一方向攪至起膠

入雪櫃30分鐘備