楓糖麥包

材料： 
水 170g
楓糖漿 50g
酵母 3g
高粉 230g
全麥粉 70g
鹽 1g
油 30克


做法：
1)　所有材料，除牛油外，依序加入攪拌缸內，用低速攪拌。確定麵粉不會噴出，就可以加快速度。
2) 　攪成團後即可加入切成小塊的牛油，然後用高速攪打約10分鐘（各種攪拌機需要的轉速和時間都不同），打到麵團可拉成薄膜狀。
3)    放在溫暖潮濕處，基本發酵1小時半。
4)     分割成5份。每份稍為滾圓，等5分鐘。
5)     按扁它，摺三摺。再靜置5分鐘。
6) 　排在土司模裡。
7) 　放在溫暖潮濕處。最後發酵，需時約1小時到1小時半。
8) 　焗爐預熱到200℃，麵包模蓋上蓋子，焗45分鐘。
9)　出爐，抽掉蓋子，把麵包倒出來，放在架上待涼， 冷卻後才切片。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

小主
Facebook