日本棉花蛋糕(附食譜)

好樣衰呀~>.<
切得好樣衰~我只係跟食譜一半份量去整~

日本棉花蛋糕
材 料： ( 份量 : 長方型焗盆 13.5 x 9.5 吋 )

 無鹽牛油 (室温) 60克    低筋粉 (篩好)  80克    淡奶 / 牛奶 80ml (80克)    

雞蛋 (全蛋)  1隻   蛋黃 5 隻    蛋白   5隻   砂糖   90克  鹽 ~ 少許          

做 法：   

(1) 首先將焗爐預熱 160 度火 / 15分鐘 及 將低筋粉 (篩好) ~ 備用 。

(2) 將室温無鹽牛油放入煲內以 (慢火) 煮滾後 (熄火) 。

(3) 然後加入巳篩好低筋麵粉落去攪 (拌勻)，再加入淡奶 + 1 隻全蛋 + 5 隻蛋黃 ~ 慢慢用木棍攪拌

       麵糊至完全混合滑身 及 無粒狀 ~ 備用 。

(4) 將 5 隻蛋白放入另外一個缸內用電動打蛋器打發至起泡 。

(5) 然後加入鹽 + 砂糖 ( 分3次加入 ) 落去打至呈現 < 角狀 > 即可 。

(6) 將麵糊材料加入蛋白糊內 ~ 膠挖用 Fold-In 形式輕輕 (混合) 至均勻，然後倒入已預先舖上牛油紙

      的焗盆內，雙手提起焗盆在桌上輕敲一下使空氣排出 。

(7) 放入焗爐內 (中層) 从 160度火 / 焗15 分鐘，再轉140度火 / 再焗5分鐘 ~ 出爐。

(8) 然後馬上將焗盆取出 及 倒扣焗盆放在鐵架上 ~ 待涼  <<  因每個焗爐火力不同 >>

(9) 將侍涼好蛋糕切成兩片，然後搽上奶油忌簾將它夾起 (即可)