林明頓蛋糕

海棉蛋糕

海綿蛋糕材料：

谷古粉（可可粉）．．．．．．2  1/2湯匙

粟粉．．．．．．．．．．．．30克

麵粉．．．．．．．．．．．．70克

泡打粉．．．．．．．．．．．1/2茶匙

蛋．．．．．．．．．．．．．4隻

砂糖．．．．．．．．．．．．100克

牛油．．．．．．．．．．．．10克

水．．．．．．．．．．．．．20克

 

海綿蛋糕做法：

一．　谷古粉、粟粉、麵粉及泡打粉同篩，備用。

二．　牛油和水座溶。

三．　蛋加砂糖，座熱水打起，打至泡沬狀有黏性，蛋漿流下時留有痕跡。

　　（不要過度打發，否則做出來的海綿蛋糕會很實、很硬。）

四．　已篩的粉類分次加入麵糊中，輕輕拌勻至完全沒有粉粒。

五．　再加入溶牛油及水拌勻。

六．　蛋糕模用牛油紙鋪好，注入蛋漿後，輕拍兩下。

七．　放入已預熱170-190度的焗爐內，焗約20-25分鐘。

八．　焗好後，倒置冷卻。

朱古力漿 :

150g 朱古力粒(我自己用54% Callebaut chocolate), 80g 牛奶, 15g 冇鹽牛油

*份量足夠20-25粒3*3*3cm蛋糕磚鋪面

(1) 大概用50-55度熱水先座溶朱古力, 不停攪拌
(2) 座溶牛油及座暖牛奶備用
(3) 再將已溶牛油及暖奶, 混入已溶好朱古力便可