鳳梨酥卷(附食譜)

鳳梨酥卷(附食譜) 網誌日期：2009-03-17 19:43

鳯梨餡料:
新鮮鳯梨 1個
罐頭菠蘿 1大罐
冰糖 適量(一隻蛋咁大)
玉桂粉 1/8茶匙
rum洒 1茶匙

步驟：

1. 先將鳳梨去皮、去釘，分割及刨絲，渣乾所有水份；
2. 放入鍋內，加入所有配料炒乾，要不停攪拌，直至乾身離火，放涼留用。
3. 分成10g一粒。

鳳梨皮：

低筋麵粉 220g
牛油 130g
糖霜 30g
蛋黃 1個
雲呢拿油 1茶匙

步驟：

1. 將牛油打軟，加入糖粉，打勻；
2. 再加入蛋黃及雲呢拿油打勻；
3. 再加入麵粉用膠刮刀攪拌；
4. 入唧袋唧成一條約7cm長，紋向下；
5. 將鳳梨餡用手做成與皮條一樣濶及圓，放在皮上卷起，多餘皮就切去不要。
6. 可以在皮面掃一層蛋汁。
7. 放中層用180度焙14-15分鐘，變金黃色。

以上份量可以50-60粒