2012年7月1日星期日

德爾哥比風菠蘿蛋糕



德爾哥比風菠蘿蛋糕


材料:(18cm批模1個)

低筋麵粉 75g

泡打粉 5g

鹽 少許

牛油 50g

砂糖 63g

蛋 2個

檸檬汁 適量

檸檬皮 適量

菠蘿 (約100g)

牛油溶液 15g

杏子醬 適量

開心果 少許


做法:

1. 將低粉,泡打粉,鹽混合過篩。預熱焗爐170度。

2. 將放軟的牛油加33g糖攪打至鬆軟,徐徐加入2個蛋黃,一邊攪拌至均勻。

3. 將粉類加入(2)中,攪拌至混合。加入檸檬汁及檸檬茸。

4. 用另一隻將2個蛋白打發起,將砂糖分3次加入,打發至乾性泡沫。將蛋白加入(3)中,充份拌勻。

5. 蘋果削皮,切成一半,用刨心器取出芯。

6. 在批模上塗上牛油,將(4)倒入。

7. 將蘋果埋入,切口處朝下放置,擺蘋果時要留空隙,不要擠在一起。

8. 放入170度焗爐內,焗30分鐘左右。

9. 將15g牛油加熱成溶液及將杏子醬加熱至軟化。

10. 在焗好的蛋糕上依順序塗上牛油溶液及杏子醬,將開心果切碎點綴在中央,再將蛋糕連批模一起放在架上冷卻。




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