德爾哥比風菠蘿蛋糕

德爾哥比風菠蘿蛋糕

材料：(18cm批模1個)

低筋麵粉 75g

泡打粉 5g

鹽 少許

牛油 50g

砂糖 63g

蛋 2個

檸檬汁 適量

檸檬皮 適量

菠蘿 (約100g)

牛油溶液 15g

杏子醬 適量

開心果 少許

做法：

1. 將低粉，泡打粉，鹽混合過篩。預熱焗爐170度。

2. 將放軟的牛油加33g糖攪打至鬆軟，徐徐加入2個蛋黃，一邊攪拌至均勻。

3. 將粉類加入(2)中，攪拌至混合。加入檸檬汁及檸檬茸。

4. 用另一隻將2個蛋白打發起，將砂糖分3次加入，打發至乾性泡沫。將蛋白加入(3)中，充份拌勻。

5. 蘋果削皮，切成一半，用刨心器取出芯。

6. 在批模上塗上牛油，將(4)倒入。

7. 將蘋果埋入，切口處朝下放置，擺蘋果時要留空隙，不要擠在一起。

8. 放入170度焗爐內，焗30分鐘左右。

9. 將15g牛油加熱成溶液及將杏子醬加熱至軟化。

10. 在焗好的蛋糕上依順序塗上牛油溶液及杏子醬，將開心果切碎點綴在中央，再將蛋糕連批模一起放在架上冷卻。