黑糖提子麥包

全麥葡萄麵飽(出自烘焙入門)

材料 :
高筋麵粉      220g
全麥粉            18g
即溶酵母          4g
砂糖                22g
鹽                      3g
水                  135g
牛油                18g    
葡萄乾            66g　
蛋黃                1個     

1 　水+即溶酵母 (混和) 待5分鐘.
2 　另外高筋粉、全麥粉及砂糖放在枱上用膠挖板將材料混合後 .
3 　再加入水、糖鹽酵母水拌勻.
4 　將麵糰往上推開，摺疊起麵糰，再重覆推開及摺疊搓成光滑再加入牛油
  　 軟滑有彈性麵團狀, 搓至可以拉成薄膜.
5 　再加入葡萄乾搓匀
6 　然後把麵糰滾圓放入己塗油之盆面用保鮮紙蓋面侍發酵大約 40-60分鐘
  　 天氣涼可發酵60-90 分鐘 ,可測試麵糰是否完成發酵.
  　
7 　取出麵團,分割成 60g 一份滾圓靜置、鬆弛用保鮮紙蓋面15－２０分鐘.
8 　基本麵糰已完成即可進行造型.
9　 將麵糰放入已放牛油紙烤盆內，靜置１０分鐘待第二次發酵至２倍大，
　　均勻塗上蛋汁．
10   200度烘烤約15分鐘,至表面上色後,關掉上火,續烤至完成即可.