2014年4月19日星期六

北海道牛奶麵包


材料﹕ 

鮮奶 60 ml 
忌廉 100 ml 
砂糖 20 g 
鹽 4 g 
無鹽牛油 30 g 
奶粉 5g 
高筋麵粉 210g 
酵母(依士粉) 3g 

做法: 
1 ,把所有材料(除牛油外)依次倒進缸內(先放濕的材料,然後放下乾的材料):牛奶,忌廉,鹽,糖,奶粉,高筋粉,最後放酵母。 
2 ,材料搞拌至成一麵團,放進牛油,繼續搞拌,至起筋 
3 ,基礎發酵約40分鐘。 
4 ,分割麵糰做形。收口向下 
5 ,放入焗盆中進行最後發酵(大約30到40分鐘) 
6 ,放入已預熱至180℃的焗爐中,焗約15至20分鐘。取出放在鐵架上放涼,即成。 

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Cammy's Kitchen
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