2015年7月31日星期五

秘魯有機瑪卡

最近想為大家介紹一下一樣非常健康的食材 " 有機瑪卡 "

MACA 瑪卡 是咩黎

秘魯瑪卡生於海拔四千多公尺的高地,是原產南美洲安第斯山脈的一種十字花科植物。葉子橢圓,根莖形似小圓蘿蔔,可食用,是一種純天然食品,營養成份豐富,有“南美人參”之譽。瑪卡富含高單位營養素,含豐富氨基酸、不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鋅、維他命AB1、B2、B6B12、C、E等等,對人體有滋補強身的功用。
【黃瑪卡】

在秘魯產區中,黃瑪卡是最常見,味道也是最甜。由於高海拔土壤肥沃,含豐富礦物質、蛋白質及氨基酸,能增強體力,幫助鞏固免疫系統,改善睡眠質素,深受男女老少追捧。

【紫瑪卡】

呈現紫紅色的光澤,在4,000米或以上才能正常生長,產量稀少,它含豐富維生素和牛磺酸,能修復身體機能,改善氣血,所以紫瑪卡在有機天然食品當中,是女仕們必然之選。

【黑瑪卡】

生長在海拔4,500米或以上,晝夜溫差非常大,特殊和苛刻環境氣候使黑瑪卡更能吸收更多土壤中的營養。在眾多瑪卡之中極為罕有,營養等級也是最高,每年能生產出來的黑瑪卡不足百份之七,世人認定為神賜的食物,所以它被稱為【黑鑽】。

想知到更多有關瑪卡既資料可以到 : http://www.countrywell.hk/
Facebook : 秘魯有機瑪卡Country Well Maca 
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2015年7月28日星期二

檸檬蛋糕

材料:
牛油 100g
糖 70g
雞蛋 2隻
自發粉 150g
雲呢拿香油 1/4匙
檸檬皮 半個

做法:
1. 將牛油及糖拌打至幼滑,逐個雞蛋加入,打至均勻。
2. 慢慢地加入已篩的自發粉,加入
檸檬皮雲呢拿香油拌勻。
3. 分於12個焗杯內,傾入麵糊,以180。c焗約10至15分鐘或至金黃色。
4. 將小蛋糕傾出,待涼片刻即成。
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2015年7月22日星期三

牛奶軟包


高筋粉  200g
低筋粉  50g
上白糖  30g
鹽    3g
牛奶   160g
奶粉   10g
酵母   3g
無鹽牛油 30g

做法 :
1,把所有材料混合搓至起筋
2,將麵糰放入已掃油既碗內,蓋上保鮮紙發酵成45分鐘
3,將麵糰按壓出空氣排氣切割滾圓鬆弛15分鐘
4,搓成長條形再進行第二次發酵30-45分鐘
5,以180度焗15-20分鐘
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2015年7月20日星期一

牛奶小餐包

材料﹕

鮮奶 160 ml
砂糖 20 g
鹽 4 g
無鹽牛油 30 g
奶粉 5g
高筋麵粉 210g
酵母(依士粉) 3g

做法:
1 ,把所有材料(除牛油外)依次倒進缸內(先放濕的材料,然後放下乾的材料)
:牛奶,鹽,糖,奶粉,高筋粉,最後放酵母。
2 ,材料搞拌至成一麵團,放進牛油,繼續搞拌,至起筋
3 ,基礎發酵約40分鐘。
4 ,分割麵糰做形。收口向下
5 ,放入焗盆中進行最後發酵(大約30到40分鐘)
5 ,放入已預熱至180℃的焗爐中,焗約15至20分鐘。取出放在鐵架上放涼,即成。
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2015年7月11日星期六

法式小法包

成份:
高筋粉300克
低筋粉80克
糖10克
鹽4克
水225克
酵母4.5克
橄欖油10克

步驟:
1, 酵母,糖,鹽,橄欖油,水,高筋粉,低筋粉放入廚師機打15分鐘
2, 15分鐘後包上保鮮紙發酵45分鐘
3,
取出分割,鬆弛15分鐘
4, 搓成長條形再進行第二次發酵30-45分鐘
5, 第二次完發酵後的麵團上畫三刀噴水。
6, 以230度烤25~27分鐘。

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2015年7月7日星期二

口水雞 @ Jacky Yu

麻辣汁材料:

  • 醬油 8湯匙
  • 鎮江醋 2 1/2湯匙
  • 冷開水 4湯匙
  • 2湯匙
  • 辣椒油 適量
  • 麻油 4匙

材料:

  • 1隻
  • 皮蛋 3隻
  • 粉皮 1包
  • 炒芝麻、炒花生及香芹粒 適量
  • 花椒粉(用花椒粒捶碎) 1茶匙
  • 薑末、蒜末、芫茜末 各1湯匙

做法:

  • 雞洗淨,隔水蒸約十八分鐘,熄火,焗十分鐘後取出待涼。
  • 皮蛋切粒狀,粉皮切成條狀,用滾水泡至透明狀,盛起再浸冰水,用筲箕盛起,瀝乾水分備用。
  • 待雞涼卻後起肉,放在有深度的碟上,伴入皮蛋及粉皮。
  • 將麻辣汁拌勻,沿碟邊倒入,加入麻油約4湯匙及辣油(分量視乎個人嗜辣程度而定)。
  • 灑上炒芝麻、炒花生及香芹粒,如想有更重麻辣味,可再灑上花椒粉,即可品嘗。 
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